炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开,生好火之后再把上层坐上去。因为地瓜本身就含有很高的糖分,既不用去皮切块,也不用放任何佐料或预备碗筷,只要洗净烤熟就可以吃,所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张,甚至连秤都不用,直接按地瓜的大小论价钱 在全国大江南北几乎所有市镇过往行人较多的街上,常可以听到“烤地瓜”的吆喝声。这种买卖民间称为“卖烤地瓜的”,冬天比较常见。地瓜,南方人叫“白薯”或“红薯”,可北方人只叫它地瓜。地瓜也是红薯可以煮也称“烀”,蒸或切块与米一起做
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